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解答：

1、动物性食物营养丰富，含有人体所需的多种营养素，如蛋白质、脂肪、维生素、无机盐等。其中，肉类蛋白质是优质蛋白质；它含有八种人体必需的氨基酸，其生物学价值在90%以上.

2、猪肉蛋白质含量最低，脂肪含量最高，反哺价值不理想。在肉类食物中，鱼的价值最高。鱼除了高蛋白低脂肪，纤维短，间质蛋白少，容易消化吸收。是一种理想的动物食品。

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